Nutrición, Medio Ambiente y Calidad en Hostelería
Nutrición, Medio Ambiente y Calidad en Hostelería Temario BLOQUE 1. SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA - Requisitos legales y Normativa Higiénico sanitaria, aplicada a la Restauración - El Sistema de Autocontrol APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos. Documentos del sistema de autocontrol (Datos identificativos y descripción de la actividad alimentaria, Plan APPCC: Descripción de puntos críticos, Planes Generales de Higiene (PGH)). - Contenido y aplicación práctica de los Planes Generales de Higiene aplicado a la restauración (Plan de Control de Agua Potable apta para el...
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Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos de Restauración
Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos de Restauración Temario 1. Dirección estratégica. 2. Gestión de compras. 3. Costes y rendimientos. 4. La franquicia. 5. Productos de V gama. 6. Colectividades y restauración especial. 7. Grandes eventos. 8. Modelo de Negocio (Bloque práctico). Objetivos - Capacitar al alumno para el uso de las herramientas de liderazgo, de gestión y tecnológicas. - Capacitar al alumno para la gestión y el esquema de los sistemas de organización general de la empresa hostelera y turística, incluyendo el esquema comercial, de calidad, la econó...
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Congresos y Eventos: Organización y Operaciones
Congresos y Eventos: Organización y Operaciones Temario 1. La planificación del congreso. 2. Organización de medios. 3. La gestión informática del congreso: bases de datos y logística. 4. Aplicación de nuevas tecnologías. 5. Desarrollo del congreso. 6. Gestión post-evento. Objetivos - Capacitar al alumno para el uso de las herramientas de liderazgo, de gestión y tecnológicas. - Capacitar al alumno para la gestión y el esquema de los sistemas de organización general de la empresa hostelera y turística, incluyendo el esquema comercial, de calidad, la económica, de desarrollo y expansi...
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Calidad y Medio Ambiente en Hostelería
Calidad y Medio Ambiente en Hostelería CÓDIGO PARA LA INTEGRACIÓN: H08 ID 580 Temario 1. Concepto e importancia de la calidad. 2. Implantación de un sistema de calidad. 3. Calidad Medioambiental. Objetivos - Capacitar al alumno para el uso de las herramientas de liderazgo, de gestión y tecnológicas. - Capacitar al alumno para la identificación y el manejo de la ordenación administrativa, de la empresa hotelera, fundamentalmente en lo que se refiere a normas de calidad y medio ambiente. - Capacitar al alumno para la gestión y el esquema de los sistemas de organización general de la e...
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Gestión de Instalaciones y Mantenimiento en Hostelería
Gestión de Instalaciones y Mantenimiento en Hostelería Temario 1. Innovación tecnológica en las instalaciones hosteleras. 2. Mantenimiento preventivo y correctivo. 3. Seguridad y control. 4. El Plan de autoprotección. Objetivos - Capacitar al alumno para el uso de las herramientas de liderazgo, de gestión y tecnológicas. - Que el alumno conozca y maneje la ordenación administrativa - concretamente la normativa sobre instalaciones y seguridad - de la empresa hostelera y turística, según su tipología. - Preparar al alumno para la gestión de equipos materiales y el mantenimiento de la...
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Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros
Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros Temario 1. Introducción. Establecimientos hoteleros. 2. Gestión de activos. 3. Estructura organizativa de los establecimientos hoteleros. 4. Gestión y procesos del área de alojamiento. 5. Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas. 6. Dirección y administración. 7. La gestión de los recursos humanos. 8. Gestión del departamento de mantenimiento y seguridad. 9. Gestión de productos complementarios (spa, golf, culturales, aventura, esquí,...). 10. Diseños organizativos (outsourcing, franquicias, alquileres de es...
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Dirección Comercial y Marketing en Hostelería
Dirección Comercial y Marketing en Hostelería Temario 1. Marketing Hotelero y Turístico. 2. Definición de la Política Comercial 3. El producto como variable comercial 4. La Política de comunicación 5. Las nuevas tecnologías en el marketing y la comercialización 6. Plan de Marketing Objetivos - Capacitar al alumno para el uso de las herramientas de liderazgo, de gestión y tecnológicas. - Capacitar al alumno para la gestión y el esquema de los sistemas de organización general de la empresa hostelera y turística, según especialidad, incluyendo el esquema comercial, de calidad, la econó...
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Gestión de los Recursos Humanos y Comunicación en Hostelería
Gestión de los Recursos Humanos y Comunicación en Hostelería Temario 1. La función, gestión e integración de los RR.HH en las organizaciones. 2. Sistemas de trabajo. análisis de puestos de trabajo. 3. Valoración de puestos. 4. Captación de recursos humanos. 5. Formación y desarrollo de recursos humanos. 6. Evaluación personal. 7. Evaluación del potencial y planes de carrera. 8. La comunicación interna en la empresa. Objetivos - Capacitar al alumno para el uso de las herramientas de liderazgo, de gestión y tecnológicas, especialmente las herramientas de planificación y coordinaci...
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Administración y Control de Gestión en Hostelería
Administración y Control de Gestión en Hostelería Temario 1. Introducción a los costes para la hostelería. 2. Uniform System of Accounts for the Lodginig Industry, USALI. 3. Presupuestos. 4. Ratios básicos. 5. El cuadro de mando integral CMI (Balanced Scorecard BSC). Objetivos - Capacitar al alumno para el uso de las herramientas de liderazgo, de gestión y tecnológicas, especialmente las herramientas de planificación y control presupuestario y las herramientas de contabilidad analítica para hostelería. - Capacitar al alumno para la gestión económica y el esquema de los sistemas de...
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Derecho del Turismo
Derecho del Turismo Temario 1. Fiscalidad aplicada a la industria hotelera. 2. Relaciones laborales en el entorno profesional. 3. Normativa específica del campo hostelero: derecho civil, derecho administrativo, derecho fiscal, derecho mercantil. 4. Ámbito contractual y societario de la empresa de hostelería. Objetivos Establecer el marco jurídico de la empresa hostelera Enseñar al alumno a identificar y aplicar la ordenación administrativa, fiscal, mercantil y civil de la empresa hostelera y turística, según su tipología. Capacitar al alumno para la gestión y el esquema de los sist...
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